味噌汁のだし

　

　みなさんの家では、味噌汁のだしは何を使っているのでしょうか。以前うちでは粉末のだしの素を使っていましたが、最近は私が味噌汁を作るようになったので、だしの素は使っていません。

　
初めの頃は、料理本を参考にカツオだしで作っていたのですが、どうもしっくりこないのです。たぶんやり方を間違っていたのでしょうけど、香りが良くない。そこで最近は「煮干し」とだし昆布に変更したら、味が大きく変わりました。個人的にはこちらの方が好きです。やっと、ちょっと満足のいく味噌汁が作れるようになりました。しかも、かつおだしをとるよりも、手間が省けて楽です。

　
うちのおばあちゃんは、「煮干し」だしの味噌汁派なので、私自身の体に合っているのかもしれません。